Selleriewurzel
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Produktbeschreibung
Selleriewurzel liegt geschmacklich zwischen Petersilie und Liebstöckel. Selleriewurzeln lassen sich sehr gut und einfach in Salate und Suppen einsetzen. Sobald der Sellerie mit Flüssigkeiten in Berührung kommt, saugt er sich voll und gibt sein Aroma beispielsweise an die Suppe ab. Heute gilt Selleriewurzel nicht mehr als Unglücksbringer, sondern ist ein begehrtes Gewürz besonders in der deutschen und französischen Küche. Der durchdringende und leicht süßliche Geschmack verleiht vielen Speisen, Suppen und Salaten die besondere Würze. Das macht die Speisen einzigartig und interessant.
Anwendung
Selleriewurzel veredelt Steaks, Salate, Gemüsegerichte und Rohkost. Am besten erst nach dem Garen streuen, um Aroma und Kristallstruktur zu bewahren.
Zutaten
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Nährwertangaben
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Häufige Fragen
Was ist der Unterschied zwischen Meersalz und Steinsalz?
Meersalz wird durch Verdunstung aus Meerwasser gewonnen und enthält Spuren von Mineralien und Meeresalgen. Steinsalz (z. B. Himalaya-Salz) wird bergmännisch abgebaut und ist Millionen Jahre alt — mit stabileren Mineralanteilen. Beide sind naturbelassen und ohne Rieselhilfen.
Wann sollte ich beim Kochen salzen?
Zum Würzen von Fleisch: erst nach dem Anbraten, um Wasseraustritt zu vermeiden. Bei Gemüse-Sud oder Nudel-Kochwasser: von Anfang an, damit das Salz das Gargut würzt. Feine Finishing-Salze wie Fleur de Sel: nur zum Abschluss, damit die Kristallstruktur erhalten bleibt.
Wie lagere ich Salz?
Salz ist praktisch unbegrenzt haltbar. Trocken lagern (nimmt Feuchtigkeit auf) und vor Licht schützen bei farbigen Salzen (z. B. Kala Namak, Hawaii-Salz). Für die Salzmühle nur bei Bedarf nachfüllen.
