Chili ganz
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Produktbeschreibung
Rot, klein und scharf. So kennen wir die aus Mittel- und Südamerika stammenden Chili-Schoten. Sie werden heute besonders zum Schärfen von Speisen verwendet. Das Chillies darüber hinaus wahre Gesundheitsbringer sind, ist dagegen kaum bekannt. Chilischoten bauen Schleimhäute auf, sie heizen den Stoffwechsel an, verbessern den Blutzucker- und Blutfettwerte. Um die positiven Wirkungen der Chili auszunutzen, sollten sie täglich bis zu 6 kleine Schoten schlucken. Am besten immer zwei Stück zu den Mahlzeiten, möglichst angeritzt, damit sie besser verdaut werden können.
Anwendung
Chili ganz vorsichtig dosieren – bei sehr scharfen Chilis Handschuhe verwenden. Ideal in Currys, Salsa und Marinaden.
Zutaten
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Nährwertangaben
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Häufige Fragen
Wie dosiere ich scharfen Chili richtig?
Anfangen mit einer sehr kleinen Menge (Messerspitze) und stufenweise steigern — Schärfe entfaltet sich beim Kochen zeitverzögert. Bei sehr scharfen Sorten (über 100.000 Scoville, z. B. Trinidad Scorpion, Carolina Reaper) unbedingt Handschuhe tragen und Kontakt mit Augen vermeiden.
Wie kann ich zu scharfes Essen abmildern?
Milchprodukte (Joghurt, saure Sahne, Kokosmilch) binden das Capsaicin am effektivsten. Auch Zucker, Fett, Kartoffeln oder Reis mildern Schärfe. Wasser hilft nicht — Capsaicin ist fett- und alkohollöslich, nicht wasserlöslich.
Wie lagere ich Chili?
Ganze Schoten oder Flocken dunkel und luftdicht bei Raumtemperatur — hält sich mindestens 2 Jahre. Chili-Pulver innerhalb eines Jahres verbrauchen für volles Aroma.
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