Chili Jalapeno Chipotle gemahlen 40g
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Produktbeschreibung
Die Jalapeno ist eine kleine bis mittelgroße, scharfe Paprikasorte, die nach der mexikanischen Stadt Jalapa in Veracruz benannt ist. Sie werden in Mexico reif geerntet und durch Räuchern über Mesquite-Holz getrocknet; erst dann werden sie Chipotle genannt und haben ein angenehm rauchiges Aroma.Chipotle dienen vor allem als würzige Zutat zu Schmorgerichten und Soßen.
Anwendung
Chili Jalapeno Chipotle gemahlen vorsichtig dosieren – bei sehr scharfen Chilis Handschuhe verwenden. Ideal in Currys, Salsa und Marinaden.
Zutaten
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Nährwertangaben
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Häufige Fragen
Wie dosiere ich scharfen Chili richtig?
Anfangen mit einer sehr kleinen Menge (Messerspitze) und stufenweise steigern — Schärfe entfaltet sich beim Kochen zeitverzögert. Bei sehr scharfen Sorten (über 100.000 Scoville, z. B. Trinidad Scorpion, Carolina Reaper) unbedingt Handschuhe tragen und Kontakt mit Augen vermeiden.
Wie kann ich zu scharfes Essen abmildern?
Milchprodukte (Joghurt, saure Sahne, Kokosmilch) binden das Capsaicin am effektivsten. Auch Zucker, Fett, Kartoffeln oder Reis mildern Schärfe. Wasser hilft nicht — Capsaicin ist fett- und alkohollöslich, nicht wasserlöslich.
Wie lagere ich Chili?
Ganze Schoten oder Flocken dunkel und luftdicht bei Raumtemperatur — hält sich mindestens 2 Jahre. Chili-Pulver innerhalb eines Jahres verbrauchen für volles Aroma.
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