Zimtäpfel mit Vanillesauce
von Sabrina • 16. Januar 2026
Vorbereitung
15 Min.
Kochzeit
20 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
einfachDieses klassische Winterdessert verzaubert mit seiner Einfachheit und dem wunderbaren Zusammenspiel von karamellisierten Äpfeln, warmem Zimt und cremiger Vanillesauce. Die Aromen des Ceylon-Zimts entfalten sich beim Erhitzen besonders schön und verleihen den Äpfeln eine festliche Note. Perfekt für gemütliche Abende oder als krönender Abschluss eines Wintermenüs.
🥗Zutaten
- 4 große Äpfel (Boskop oder Elstar)
- 50 g Butter
- 3 EL brauner Zucker
- 2 TL Ceylon-Zimt
- 1 Prise Kardamom, gemahlen
- 2 EL Walnusskerne, gehackt
- 400 ml Milch
- 1 Vanilleschote
- 3 Eigelb
- 40 g Zucker
- 1 EL Speisestärke
👨🍳Zubereitung
- 1
Für die Vanillesauce die Milch mit der aufgeschlitzten Vanilleschote in einem Topf erhitzen. Vom Herd nehmen und 10 Minuten ziehen lassen.
- 2
Eigelb mit Zucker und Speisestärke verrühren. Die warme Milch (ohne Vanilleschote) unter Rühren dazugeben. Alles zurück in den Topf geben und unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Sauce eindickt. Warm stellen.
- 3
Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. In dicke Spalten schneiden.
- 4
Butter in einer großen Pfanne schmelzen. Den braunen Zucker einrühren und schmelzen lassen, bis er leicht karamellisiert.
- 5
Die Apfelspalten in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten dünsten, dabei gelegentlich wenden. Zimt und Kardamom hinzufügen.
- 6
Die Zimtäpfel auf Tellern anrichten, mit der Vanillesauce übergießen und mit gehackten Walnüssen bestreuen.
Serviervorschläge
Die Zimtäpfel warm servieren. Dazu passt eine Kugel Vanilleeis oder ein Klecks geschlagene Sahne. Auch ein paar Rosinen, die kurz in Rum eingelegt wurden, sind eine köstliche Ergänzung.
Tipps & Variationen
Anstelle von Walnüssen passen auch Mandelsplitter oder Pistazien hervorragend. Für eine vegane Variante kann die Vanillesauce mit Hafermilch und Speisestärke zubereitet werden. Ein Schuss Calvados oder Rum in der Karamellsauce verleiht dem Dessert eine erwachsene Note.
Aufbewahrung
Die Zimtäpfel schmecken frisch am besten. Die Vanillesauce hält im Kühlschrank 2-3 Tage und kann vorsichtig erwärmt werden.
Anmerkungen
Ceylon-Zimt ist milder und aromatischer als der günstigere Cassia-Zimt und eignet sich besonders gut für feine Desserts. Die Qualität des Zimts macht bei diesem Rezept einen großen Unterschied.