Japan Sencha ist ein Grüntee mit dem größten Anteil an Koffein. Um ein Fermentation zu vermeiden, wird er kurz gedämpft und dann erst in drei Phasen getrocknet und gepresst. Das Wasser sollte 80 Grad heiß sein und der Tee sollte nicht länger als zwei Minuten ziehen. Je länger die Ziehzeit, desto herber ist der Geschmack.