Die Zwiebel wird im August geerntet und frisch in speziellen Lagerhäusern gelagert. Zum Trocknen werden die Zwiebeln geschält und fein gehackt, dann wird den Zwiebeln schonend das Wasser entzogen. Die Zwiebeln werden anschließend weiter verarbeitet. 
Zwiebeln enthalten schwefelhaltige Aminosäuren, ätherische Öle und Peptide. 
Sehr gut zu verwenden für Suppen, Soßen, Salate, Fisch-, Fleisch-, Gemüsegerichte.