Diese Gewürzmischung eignet sich hervorragend dafür, einen Thüringer Mutzbraten mit Schwarzbiersoße herzustellen. Dazu teilt man 1kg ausgelösten Schweinenacken in 4 gleich große Stücken, reibt es mit unserem Mutzbratengewürz ein und bepinselt es mit Öl, um es dann dicht aneinander in eine Schüssel zu geben und mit Köstritzer Schwarzbier aufzugießen. In der Schüssel abgedeckt, mindestens 12 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen und dabei mehrmals wende. Vor dem Grillen die Fleischstücke aus der Marinade nehmen, mit einem Küchentuch abtupfen und dünn mit Öl bepinseln. Auf einen Spieß stecken und über Birkenholz unter Drehen etwa 1,5 bis 2 Stunden grillen. In der Zwischenzeit die Biermarinade einkochen lassen, durch ein Sieb passieren und dann als Soße servieren.
Zutaten: Thüringer Majoran, Röstzwiebeln (Zwiebeln, Öl), Pfeffer, Senfmehl, Kümmel, Knoblauch, Salz, Muskat