Die Süßholzwurzel wird im Spätherbst geerntet und luftgetrocknet. Die Arzneipflanze wird in der Naturheilkunde aufgrund ihrer entzündungshemmenden, krampflösenden, schleimverflüssigenden, schleimlösenden, auswurffördernden und schleimhautschützenden Wirkungen eingesetzt. Die Süßholzwurzel schmeckt süß, typisch nach Lakritze und hat die 50-fache Süßkraft von Rohrzucker. Süßholzwurzel kann als Tee, Likörgrundstoff und Nahrungsmittel verwendet werden.