Lavendel ist ein Charaktergewürz der französischen Provence. Er besitzt einen blumigen Duft, schmeckt herb- würzig und leicht bitter. In Südfrankreich findet Lavendel zum Würzen von Kartoffel- und Lammgerichten und zum Grillen und Schmoren Verwendung. Daneben eigenen sich die Blüten für Süßspeisen wie Fruchtkompott, Marmelade, Kuchen oder zur Herstellung von Lavendelzucker. In unseren Breitengraden kommt Lavendel primär in Duftsäckchen für den Schrank oder zur Dekoration zum Einsatz.