Kubebenpfeffer hat einen sehr charaktervoll und eigensinnig, scharf, bitter-herben Geschmack. Oftmals beschreibt man ihn auch als warm-kampferartig. Er stammt aus dem malayischen Archipel und Indonesien. Nach Hildegard von Bingen führt es "zu einem fröhlichen Geist, einem scharfsinnigen Verstand und zu reinem Wissen". Würzen sie damit Lamm- und Hammelgerichte, Eintöpfe, Fisch und Meeresfrüchte, Fleisch und Gemüsegerichte.