Das intensiv nach Harz und Kiefer duftende Kraut schmeckt aromatisch herb und ist in Italien und Frankreich sehr beliebt. Rosmarin passt sehr gut zu Marinaden, Beizen, Fleischfonds und Rotweinsoßen und hat daher von Natur aus eine Affinität zu Fleisch. Die Italiener würzen mit dem Kraut gerne gegrilltes Lamm, Wildgerichte jeder Art, Kalbsbraten, Kaninchen und Seefisch. Daneben passt Rosmarin auch zu süßem Gebäck und wir oftmals in Verbindung mit Orange, Zitrone und Olivenöl verwendet. Übrigens eignet sich die Nadel auch als Zugabe zur Grillkohle um Fleisch und Gemüse im Rauch zu aromatisieren.