Petersilienwurzel ist im Allgemeinen auch unter dem Begriff Wurzelpetersilie bekannt. Hierbei handelt es sich um die aromatischen Rüben, die im Inneren gelblich weiß bis hellbraun sind. Sie eignen sich hervorragend, zusammen mit weiteren Wurzelgemüse, für die Herstellung einer kräftigen Gemüsebrühe. Salate, Suppen, Gemüsegerichte, Kräuterbutter oder Quark werden mit Petersilienwurzel geschnitten besonders aromatisch abgerundet.