Süßlich riechende Gewürzmischung zur Herstellung von klassischem Gewürzspekulatius. Für Butter- und Mandelspekulatius einfach etwas zurückhaltender verwenden.
Arbeiten Sie 25g der Mischung pro Kilogramm Teig in den selben ein. Für Mandel- und Butterspekulatius sind etwa 15-20g ausreichend.

Zutaten:

Zimt, Nelken, Kardamom, Macis, Ingwer, Piment
Kann Spuren von Senf, Sellerie uns Sesam enthalten!

Rezeptvorschlag:

500g Mehl, 2 Eier, 125g geriebene Mandeln, 250g Zucker, 250g Butter, 5g Spekulatius-Gewürz, 1abgeriebene Orangenschale, Priese Salz, 5g Hirschhornsalz in 1EL Milch aufgelöst. Alle Zutaten rasch auf einem Backbrett zusammenkneten und 12 Std. kühl ruhen lassen. Teig nochmals gut durchkneten, in ein Holzmodel drücken oder auf ein bemehltes Brett dünn ausrollen und Figuren ausstechen. Figuren auf ein gut gefettetes Blech setzten, mit Milch oder Ei bestreichen und evtl. mit geraspelten Mandeln bestreuen. Bei 200°C ca. 12-15 min backen.