Flammlachs 100g

Produktbeschreibung

Ein klassischer Flammlachs Rub besteht aus einer Kombination aus groben Salz, braunem Zucker und Gewürzen wie Paprika und Pfeffer. Der Rub verleiht dem Fisch eine Kruste und karamellisiert leicht, während er am offenen Feuer gart. Der Lachs wird eingeölt, einseitig gewürzt (1 Tl. für ca. 300g Lachs) und sollte mindestens 30-60 Minuten ziehen. Zubereitung im Backofen: Die ungewürzte Seite aufs Backblech legen und den Lachs im vorgeheizten Backofen bei 220°C ca. 15-20 Minuten backen bzw. garen. Zubereitung in der Feuerschale mit dem Flammlachsbrett: Die ungewürzte Lachsseite auf dem Flammlachsbrett platzieren, ca. 25-30 Minuten auf offenem Feuer garen bis leicht Eiweiß austritt. Nach der Hälfte der Zeit die Planke einmal wenden, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu haben, fertig.

Zutaten

Rohrzucker, Eichenrauchsalz, Fleur de Sel, grüner Pfeffer, Tellicherry Pfeffer, Wacholder, rosa Beeren, Knoblauch, Sumach, Zwiebel, geräuchertes Salz, Rote Beete, Zitronenschale, Ahornsirup

Nährwertangaben

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